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2009.07.11 (Sat)

梅の選別

P1050178_convert_20090712061922.jpg

梅干し用に梅を選別する加藤秀一・美恵夫婦。
色・形・大きさ・虫食いや傷の程度を見分けて選別していきます。
今週も数百キロの梅を下漬け(梅を塩で漬けます。梅干しの塩分量は、このときの塩の量で決まります)。
来週からは赤シソのシソ揉みも始まり、大忙しです。
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