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2015.11.27 (Fri)

2015年 暮れのノラセットです。

また久しぶりの投稿です。
一昨日から荒れ模様の天気が続く白鷹町です。
今朝、白鷹の山々がうっすら雪化粧をしていました。
加工作業の合間に、雪が降る前に畑の収穫や片づけをと、気ぜわしい毎日です。

つい先日までは、赤カブ、だいこん、青菜の漬け込みで忙しくしていました。
餅つきも本格的に始まっています。

今年の暮れの詰め合わせ「ノラセット」の内容が決まりました。
P1140076.jpg(写真をクリックすると別画面で拡大されたものが表示されます)

定番の
赤かぶ漬け
だいこん麹漬け
おみ漬け
白餅
エゴマ入り味噌餅
干し柿

今年新しく加わったのは

黒豆煮
梅干し
食用菊の甘酢漬け

以上、素材と味はもちろん、そして目にもおいしい色とりどりの9品が入っています。
ぜひ、ご利用ください。

お問い合わせは、しらたかノラの会へどうぞ
nora★camel.plala.or.jp
(★をアットマークに変換してください)
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17:31  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2015.08.02 (Sun)

本日開催の催し@白鷹町

150802.jpg
04:14  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2015.03.31 (Tue)

春が来ました

すっかり雪の消えた本日の白鷹町です。
とはいえ、町内でも山に近い方は、まだ雪の残る地域も多くあるのです。
写真は、会の小麦畑です。バジルの後作です。昨年は不本意な結果となりましたが、今年は力強く青々とした葉が顔を出しています。無事収穫まで育ってほしいものです。お世話がんばります!品種は「キヌアズマ」という薄力系のものです。P1130639.jpg

本日の加工作業は甘夏マーマレードでした。熊本は水俣「生産者グループ きばる」さんの甘夏を毎年いただいて作っています。
甘夏のさわやかな甘さと香りを楽しみながらの作業でした。
マーマレードも、お砂糖(ビートグラニュー糖)控えめでとってもおいしくできましたよ!
17:36  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2015.01.29 (Thu)

1/17「地豆料理教室」を開催しました

昨年4月からスタートしたノラの「地豆プロジェクト」。4月19日に行った山形大学農学部江頭宏昌先生による講座「山形の在来野菜とお豆のはなし」では、県内に多数存在する様々な在来作物と、種を取り続けることの意味と価値を学びました。
そして年明けての1月17日、ノラ会員の栽培・収穫した白鷹産の地豆を使った料理教室を開催しました。講師には、白鷹町出身で仙台市にてお菓子教室を主宰する湯浅芳子先生をお招きし、町内外合わせ12人が参加しました。
当日の実習メニューは、
P1130311.jpg
◎白いんげん豆のカラフルサラダ ◎モロッコいんげん豆ときびのトマトスープ
◎大豆のミニコロッケ&テンペフライ ◎黒豆しょうがご飯 ◎白いんげん豆のプリン
二時間弱でこんなに作ることができました。

このうち、大豆コロッケにはノラ製品の「大豆の水煮」を、黒豆ご飯には「黒豆茶」を使用しました。それ以外の豆は前日から浸水し、当日は水を換えて圧力鍋で煮ました。圧がかかってから1分~3分程度の加熱で簡単にやわらかくなるので、手軽に豆を調理するのにおすすめ方法です。
味付けはシンプルかつ最小限で、それぞれ豆の持ち味と風味がいかされていました。

この他にも、参考調理例として先生がお持ちくださった、ピンク色がきれいな大根の黒豆酢漬け、甘くした大豆ペーストを干し柿にはさんだものなども試食し、そのアイディアとおいしさに歓声があがりました。締めはもちろん「黒豆茶」でした。大豆と言えば五目煮、いんげん豆と言えば甘煮ぐらいしか料理の種類も思いつかず、また煮る手間も面倒とつい敬遠しがちな豆料理でしたが、実はちょっとの工夫と発想で簡単に様々においしく変身することがよくわかりました。
試食後の懇談では、参加者の方から、同じ置賜地方の川西町がすすめている「豆のあるまち かわにし」という取り組みについての紹介がありました。町内で受け継がれてきた豆を掘り起こし、facebookなどで広く紹介したり、豆のソムリエ・マメリエ」を養成して豆に親しむための様々な情報を発信されたりして目下注目されています。それがまた生産者の励みになっているそうです。

生産者としてのわたし達は、今ある種はそれを作り継ぎ続け、さらに少しずつでもできるだけ自家採種の割合を増やしていきたいと思います。農作業と加工の合間には、周囲の人たちに呼びかけて、暮らしの中に気軽に豆を取り入れていけるような楽しい講座を続けながら、遺伝子組み換えのことなど種と食べものを取り巻く世界の情勢や課題についても同時に学びたいと思います。そして地元白鷹の土と水と種に根ざした農業を続けていきたいと思います。



17:32  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2014.07.10 (Thu)

大雨の被害について

いつもしらたかノラの会を応援くださりありがとうございます。
台風8号と梅雨前線の活動による大雨が全国各地で続いています。皆様お住まいの地域は大丈夫でしょうか?
被害に遭われた地域と住民の皆様にお見舞い申し上げます。

昨年もちょうどこのころ大雨被害が発生し、全国ニュースでも名前が出た白鷹町です。
今年は、昨日から雨脚がひどくなり、夜半にはいくつかの地区に避難指示が出、消防団も土嚢積みなどのために出動しました。
今朝からは雨も小康状態で、避難指示も現在は1か所だけになりました。
白鷹流域の最上川は警戒水位越えしているようで、先ほど通った時は、川幅は平時の倍になり、茶色い水が勢いよく流れ、橋桁のかなり上のほうまで水が来ていてびっくりしました。

日常生活はいつも通り、ライフラインンも無事です。
ノラの会メンバーの自宅、田畑も無事です。

写真がなくて申し訳ありませんが、いそぎご報告いたします。

これ以上被害が広がらないことを心より願っております。
18:11  |  未分類  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)
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